El día 16 de marzo de 2024, a las 10:00 de la mañana, jueces y más de 80 participantes se reunieron para la exposición, degustación y calificación del mejor «sashimi» en las Fiestas Tradicionales de San José del Cabo. Esta interesante competencia ha atraído a chefs y cocineros de toda la república, así como reconocidos exponentes de este platillo de origen japonés al estado y municipio de Baja California Sur.
En esta edición, la exhibición del chef japonés Yusuke Kogure fue un momento trascendental, ya que demostró de manera excepcional la técnica «ronqueo», la cual consiste en filetear una tuna entera para después repartir «nigiris» bañados en una salsa de su especialidad, cautivando a todos los presentes con su espectáculo culinario.
Las categorías de la competencia se dividieron en gourmet, tradicional, académico profesional y junior, y fueron calificadas por reconocidos chefs tanto a nivel local como internacional. Esta diversidad de categorías y la participación de expertos en la calificación han convertido esta competencia en una tradición dentro del marco de las fiestas tradicionales de San José del Cabo.
La premiación tuvo lugar cerca de las 5:00 de la tarde, luego de que los asistentes recorrieron cada uno de los puestos y degustaron platillos únicos e inigualables relacionados con el sashimi y sus variaciones. Este evento gastronómico ha destacado por ofrecer una experiencia culinaria sin igual en Los Cabos y Baja California Sur.
La competencia de sashimi en las Fiestas Tradicionales de San José del Cabo 2024 ha contribuido a enriquecer la oferta gastronómica de la región y a promover la diversidad culinaria en el marco de estas festividades.
